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DROPA EL PAN VANZA' - pappa al pomodoro

Idee facili per non sprecare il pane

Dopo la caponata di settembre, protagonista della nostra rubrica “Dropa el pan vanzà”, questo mese vi portiamo in Toscana con un piatto povero ma intramontabile: la pappa al pomodoro.

Una ricetta della tradizione che unisce genuinità, semplicità e il valore prezioso del pane raffermo, trasformandolo in un comfort food perfetto per le giornate d’autunno.

La ricetta della PAPPA AL POMODORO:

Ingredienti: 

  • 300 g di pane raffermo (meglio se toscano)
  • 800 g di pomodori maturi (oppure 1 lattina di pomodori pelati)
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 rametto di basilico fresco
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di zucchero (facoltativo, per bilanciare l’acidità dei pomodori)
  • Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Preparare il pane: taglia il pane raffermo a fette e poi a cubetti. Se molto duro, puoi ammorbidirlo con poca acqua. In alternativa puoi tostarlo in forno o padella.

Preparare i pomodori: se usi pomodori freschi, sbollentali per 1-2 minuti, pelali e tagliali a pezzetti. Con i pelati in scatola, basta schiacciarli con la forchetta.

Soffriggere l'aglio e la cipolla: in una pentola capiente, scalda l’olio, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Fai dorare dolcemente fino a renderli morbidi e profumati.

Cuocere i pomodori: unisci i pomodori e cuoci per 10-15 minuti, finché rilasciano il loro sugo. Puoi aggiungere un pizzico di zucchero per ridurre l’acidità.

Unire pane e brodo: versa il brodo caldo e i cubetti di pane raffermo, mescolando bene. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando il pane si sfalda e si amalgama al sugo.

Frullare (opzionale): per una consistenza più vellutata puoi frullare con un mixer a immersione. Se invece preferisci la rusticità, lasciala a pezzi.

Servire: aggiusta di sale e pepe, profuma con il basilico fresco e, se gradisci, un tocco di peperoncino.

Consigli:

  • “Zercà de vanzar el Panfrancese o el Filon de segal, i è i pù adati ala riceta" (Ovvero: il nostro panfrancese o il filone di segale sono i più adatti a questa ricetta)
  • Servila con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di Parmigiano.

  • Provala fredda, come antipasto nelle giornate più calde.

  • Aggiungi verdure di stagione, come zucchine o peperoni, per una variante più ricca.

Ti aspettiamo nei nostri punti vendita:

📍 Angelina’s0461086067
📍Negozio di Vezzano: 3516297470 

 

Ricorda: con il pane raffermo non si butta mai via nulla, si crea sempre qualcosa di nuovo e buono.

A presto, e non perdetevi la ricetta del mese successivo!

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