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DROPA EL PAN VANZA' - caponata con pane raffermo

Idee facili per non sprecare il pane!

Con settembre arriva il momento di tornare a tavola con piatti genuini, ricchi di verdure e profumi mediterranei. Dopo la leggerezza della bruschetta con philadelphia, zucchine e salmone proposta ad agosto, questo mese ci spostiamo su un piatto saporito, versatile e perfetto per riciclare il pane avanzato: LA CAPONATA CON PANE RAFFERMO.

Un piatto che nasce dalla tradizione contadina, dove nulla andava sprecato, e che oggi torna sulle nostre tavole come simbolo di cucina sostenibile e piena di gusto.

La ricetta della CAPONATA CON PANE RAFFERMO:

Ingredienti: 

  • 300 g di pane raffermo (meglio se toscano o casereccio)
  • 2 melanzane medie
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori maturi
  • 1 peperone (opzionale)
  • 50 g di olive verdi (o nere)
  • 20 g di capperi sotto sale
  • 50 ml di aceto di vino rosso (o balsamico)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 g di pinoli (opzionale)
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco (opzionale)

Preparazione

Preparare il pane: taglia il pane raffermo a cubetti e ammorbidiscilo con poca acqua. Strizzalo bene per eliminare l’eccesso. In alternativa, tostalo per una versione più croccante.

Preparare le melanzane: tagliale a cubetti, cospargile di sale e lasciale riposare 20 minuti per perdere l’amaro. Poi sciacquale e asciugale.

Cucinare le verdure: in una padella capiente scalda l’olio, soffriggi la cipolla tritata e aggiungi le melanzane. Cuoci 10 minuti, poi unisci il peperone a cubetti e continua la cottura.

Unire i sapori: aggiungi i pomodori a pezzi, olive, capperi dissalati, zucchero e aceto. Lascia cuocere 15-20 minuti, fino a ottenere un sugo denso e profumato.

Aggiungere il pane: versa il pane ammollato (o tostato) nella padella con le verdure e mescola bene. Cuoci ancora 5-10 minuti per far assorbire al pane tutti i sapori.

Servire: porta in tavola la caponata calda o a temperatura ambiente, guarnita con basilico fresco. Il giorno dopo sarà ancora più buona.

Consigli: 

  • Zercà de vanzar filoncino rustico o integrale che i è i pù adati ala riceta!” (Ovvero: il nostro filoncino rustico o l'integrale sono i più adatti per questa preparazione.
  • Puoi aggiungere uvetta ammollata per un tocco dolce in più, tipico delle versioni siciliane.
  • Se preferisci, prepara la caponata in anticipo: più riposa, più i sapori si armonizzano.

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📍 Angelina’s0461086067
📍Negozio di Vezzano: 3516297470 

👉 Prova la ricetta a casa e passa da noi per scegliere il pane giusto: ogni mese una nuova idea per non sprecare e dare nuova vita al pane!

📌 Continua a seguirci per scoprire nuove ricette ogni mese con la rubrica DROPA EL PAN VANZA’!

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