Dopo la caponata di settembre, protagonista della nostra rubrica “Dropa el pan vanzà”, questo mese vi portiamo in Toscana con un piatto povero ma intramontabile: la pappa al pomodoro.
Una ricetta della tradizione che unisce genuinità, semplicità e il valore prezioso del pane raffermo, trasformandolo in un comfort food perfetto per le giornate d’autunno.
Ingredienti:
Preparazione:
Preparare il pane: taglia il pane raffermo a fette e poi a cubetti. Se molto duro, puoi ammorbidirlo con poca acqua. In alternativa puoi tostarlo in forno o padella.
Preparare i pomodori: se usi pomodori freschi, sbollentali per 1-2 minuti, pelali e tagliali a pezzetti. Con i pelati in scatola, basta schiacciarli con la forchetta.
Soffriggere l'aglio e la cipolla: in una pentola capiente, scalda l’olio, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Fai dorare dolcemente fino a renderli morbidi e profumati.
Cuocere i pomodori: unisci i pomodori e cuoci per 10-15 minuti, finché rilasciano il loro sugo. Puoi aggiungere un pizzico di zucchero per ridurre l’acidità.
Unire pane e brodo: versa il brodo caldo e i cubetti di pane raffermo, mescolando bene. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando il pane si sfalda e si amalgama al sugo.
Frullare (opzionale): per una consistenza più vellutata puoi frullare con un mixer a immersione. Se invece preferisci la rusticità, lasciala a pezzi.
Servire: aggiusta di sale e pepe, profuma con il basilico fresco e, se gradisci, un tocco di peperoncino.
Consigli:
Servila con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di Parmigiano.
Provala fredda, come antipasto nelle giornate più calde.
Aggiungi verdure di stagione, come zucchine o peperoni, per una variante più ricca.
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✨Ricorda: con il pane raffermo non si butta mai via nulla, si crea sempre qualcosa di nuovo e buono.
A presto, e non perdetevi la ricetta del mese successivo!